המתכון הזה לפאי לימון הוא קל וכולל עוגת טורט רכה, מילוי לימון שמנת וקצפת ביתית מלמעלה. הקינוח המושלם לאוהבי הלימון!
מצרכים:
לעוגה -
- 200 גרם פתיבר
- 100 גרם חמאה
לקרם לימון -
- 75 גרם קורנפלור
- 100 גרם אבקת סוכר
- 60 מ"ל מיץ לימון
- 250 מ"ל מים
- 3 חלמוני ביצה
- 80 גרם חמאה
- כף גרידת לימון
- 3 חלבוני ביצה
- 50 גרם אבקת סוכר
הוראות הכנה:
- להמיס את החמאה.
- לערבב במעבד מזון את הפתיבר עם החמאה המומסת עד ליצירת תערובת מוצקה.
- לשטח את התערובת על תבנית הפאי בתחתית ובדפנות, ולהכניס למקרר למשך שעה.
- לערבב את הקורנפלור עם 100 גרם אבקת סוכר בסיר קטן, להוסיף את מיץ הלימון והמים, ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
- להמשיך לערבב ולחמם על אש קטנה עד לקבלת תערובת סמיכה, להוריד מהאש ולהוסיף את החלמונים, החמאה וגרד הלימון.
- לקרר 10 דקות, למרוח את התערובת על הקלתית ולהכניס למקרר כשעתיים (אפשר לילה שלם).
- לחמם תנור לחום של 235 מעלות.
- להקציף את החלבונים עם 50 גרם אבקת סוכר לקצף יציב. ליצור עם מזלף עיגולים מעל הפאי עד לכיסוי.
- להכניס את פאי הלימון לתנור ל- 5 דקות והפאי מוכן!
